Работа: в Краснодарском крае, 2 вакансии

Обязанности:

• Провести аудит действующего меню;
• Убрать слабые и дублирующие позиции;
• Значительно улучшить существующие блюда;
• Разработать новые позиции;
• Проработать мясо, маринады, соусы, WOK, бургеры, шаурму/бртучи, сэндвичи, фритюр, завтраки, супы, салаты, десерты и сеты;
• Провести контрольные проработки сырья, выходов и себестоимости;
• Стандартизировать рецептуры, граммовки, температуры и время приготовления;
• Полностью обновить ТТК на итоговое меню;
• Обучить персонал.

Требования:

• Нужен человек с реальным опытом

...

Обязанности:

• Организовать подготовку и открытие кафе;
• Сформировать команду и выстроить рабочие процессы;
• Совместно с шеф-поваром проработать меню и себестоимость;
• Организовать закупки, учёт и работу с поставщиками;
• После открытия управлять персоналом, сервисом и качеством;
• Контролировать выручку, расходы, food cost, ФОТ и прибыль.
• Что мы ожидаем:
• Опыт управления кафе или рестораном;
• Понимание экономики общепита;
• Умение работать с цифрами;
• Самостоятельность в принятии решений;

...